"Strawberry milkshake" cake

Based on the sponge cake, this cake is very easy to make. Double cream (600ml) blended with strawberries (300g) and 3 tbsp of sugar. Then thickened with a xantan gum but you can use a 5g sachette of gelatine melted in a little bit of warm water. Topped with a fresh fruits!
Enjoy!

Very light almond sponge cake with toffee caramel and raspberries

Sponge cake :)

Ingredients:
4 large free range eggs
1 tsp almond flavour 
100g (about 1/2 cub) of caster sugar 
4 tablespoons of plain flour
1 tablespoon of potato starch or corn flour
1 flat teaspoon of baking powder

Heat the oven to 180^C, grease and line the tin
Break all the eggs into the bowl and whisk them with a mixer for a while untill they're fluffy and then add the almond flavour and the sugar gradually still mixing until pale. Switch off the mixer and sieve the flours combined with baking sugar. Mix all ingredients gently until they combined and fill the tin using a spatula to remove all the mixture from the bowl. Place the tin in the oven as soon as possible and bake for 25 minutes. Do not open the oven until baked! 
If you used a round shaped tin your cake may need longer time to be baked, so check it by lancing with wooden skewer and bake until the skewer is dry.

Toffee caramel:

Ingredients:

100 g unsalted butter

Pinch of sea salt

3/4 cup brown sugar

1/3 cup white sugar

1/3 cup double cream

1/2 cup of water

200- 300 g fresh raspberries

Method:

Bring sugars, salt and water to boil and add the cream and the butter. Keep the caramel on the moderate heat as long as it gets thick and theady, do not stir. When the caramel is getting thicker add the handful of crushed nuts and keep them in the boiling caramel for a while. The toffee caramel must be thick and sticky but not cristalised. 

Once yu take the ready sponge cake from the oven - pour all the caramel on the cake and throw the raspberries over it. 

Ooops! I did it again!

Recipe is there 

Sponge cake "omelette" tower with lemon cream // Wieża omletowa z kremem cytrynowym

Basically the cake called "omelette" should look like this:

But you don't have to do everything with the same way - the sponge omelettes you can use as a layers to make this nice looking cake. So lets go creative!

To bake my omelettes I use this the basic sponge cake recipe reducing ingredients of half. On the baking paper make the round shapes about 10-15 cm diameter and bake it no longer than 7-8 minutes. If you want to make folded-up "omelettes" you must fold them immediately after baking as they're still hot and flexible. If they hardened you cannot fold them anymore so then you can make omelette tower 😉

Cream ingredients:
2 egg yolks
2 tbs of sugar
1 tsp of grated lemon zest
1/2 lemon juice
1 vanilla bean
250 ml of mascarpone cheese
200 g fresh raspberries
1-2 tbsp icing sugar for sprinkle

To scrape the seeds from vanilla bean you must cut it along and peel the two sides of vanilla bean outward with the side of the blade.

Method:

Whisk yolks with sugar until smooth, add vanilla, lemon zest and then gradually add mascarpone cheese. When all ingredients are combined, add the juice from a half of lemon and mix all together. 

Layer the omelettes and cream one by one, add some raspberries and top everything with sprinkle of icing sugar. 

---------------------------------------------------------------------------------
W zasadzie omlet powinien wyglądać jak na pierwszym zdjęciu. Ale czy musimy wszystko robić zawsze tak samo? Bądźmy kreatywni!

Do upieczenia omletów używam tego przepisu the basic sponge cake recipe redukuję tylko składniki o połowę. Na papierze do pieczenia uformuj kółka o średnicy 10-15 cm i piecz nie dłużej niż 8-10 minut. Jeśli chcesz uzyskać złożone omleciki, musisz je złożyć natychmiast po wyjęciu z piekarnika, złożą się tylko dopóki są gorące i jeszcze elastyczne. Jeśli stwardnieją, pozostaje Ci zrobić z nich omletową wieżę 😉

Składniki kremu:

2 żółtka

2 łyżki cukru

1 łyżeczka startej skórki cytrynowej

sok z połowy cytryny

1 laska wanilii

250 ml mascarpone

200 g świeżych malin

cukier puder do dekoracji

Żeby uzyskać same nasionka z laski wanilii, należy naciąć ją wzdłuż ostrym nożem i wyskrobać ze środka nasionka za pomocą tępej strony noża.

Metoda wykonania:
Zmiksuj żółtka z cukrem do uzyskania gładkiej masy, dodaj wanilię, skórkę cytrynową i stopniowo mascarpone, a kiedy wszystko jest dobrze połączone, dodawaj po trochu soku cytrynowego.

Kładź omlety jeden na drugim przekładając je kremem i owocami, na samym końcu udekoruj wszystko posypując cukrem pudrem. 

Basic sponge cake // podstawowy biszkopt

This sponge cake is a base of most tasty cakes, especially birthday ones, also we use it to make roulades. You can make it in different shapes and thickness depending on it's purpose.
My basic recipe is very simple and easy. Just follow it and you can make the softest and tasty sponge cake :)
Ingredients:
4 large free range eggs
100g (about 1/2 cub) of caster sugar 
4 tablespoons of plain flour
1 tablespoon of potato starch or corn flour
1 flat teaspoon of baking powder
Heat the oven to 180^C, grease and line the tin
Break all the eggs into the bowl and whisk them with a mixer for a while untill they're fluffy and then add the sugar gradually still mixing until pale. Switch off the mixer and sieve the flours combined with baking sugar. Mix all ingredients gently until they combined and fill the tin using a spatula to remove all the mixture from the bowl. Place the tin in the oven as soon as possible and bake for 25 minutes. Do not open the oven until baked! 
If you used a round shaped tin your cake may need longer time to be baked, so check it by lancing with wooden skewer and bake until the skewer is dry.


Biszkopt to podstawa większości smacznych ciast, zwłaszcza tortów urodzinowych, używamy go także do rolad. Można go piec w różnych kształtach i grubościach w zależności od przeznaczenia.
Mój podstawowy przepis jest bardzo prosty i łatwy.  Jeśli zrobisz wszystko krok po kroku, możesz uzyskac najdelikatniejszy i najsmaczniejszy biszkopt :)
Składniki:
4 duże jaja z wolnego wybiegu
100g (około 1/2 kubka) cukru pudru (albo drobnego cukru typu caster)
4 łyżki mąki
1 łyżka skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 180 ^ C, nasmaruj blachę i wyłóż papierem
Wbij wszystkie jajka do miski i ubijaj je miserem przez chwilę aż będą puszyste, a następnie stopniowo dodawaj cukier  ciągle mieszając aż do białości. Wyłącz mikser i przesiej mąki w połączeniu z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj wszystkie składniki delikatnie, aż się połączą i wylej ciasto na blachę (możesz użyć szpatułki, aby usunąć wszystko z miski). Umieścić blaszkę w piecu tak szybko jak to możliwe i piecz przez 25 minut. Nie otwieraj piekarnika zanim ciasto nie bedzie upieczone!
Jeśli używasz okrągłej blachy (tortowej) twoje ciasto może potrzebować więcej czasu, aby być upieczone, by to sprawdzić, nakłuj je drewnianym patyczkiem.
birthday cake and roulade